【葡国文化】葡萄酒中的小妖精——葡萄牙绿酒
关于绿酒的秘密—它绝对是葡萄牙葡萄酒中的小妖精！
绿葡萄酒？小编这词刚出口，就被问了一连串的问题。好吧，列位看官，稍安勿躁，待我一一解答。
1 绿酒是绿色的吗？
不！Vinho Verde在葡萄牙语中的意思是“绿色的葡萄酒“，但这个“绿”并不是说酒的颜色，而是指并非成熟或陈年的葡萄酒。所以，绿酒可以是白色的，可以是红色的，甚至还可以是桃红色的，小编的少女心又膨胀了……
采摘中选取未成熟的白葡萄，在酿造过程中采用不完全发酵的方式。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以“绿”也有青涩、年轻的意思。绿酒口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒,所以你真的会看到很多细密的小泡泡，小编第一次喝时以为是汽水，哭晕……
白色的绿酒通常呈柠檬色或草黄色，有着天然的酸度、果香和花香。红色的绿酒酒体丰满，单宁显著，呈现出浓郁的颜色。而桃红版本的绿酒是用艾斯帕德罗（Espadeiro）和帕德罗（Padeiro）葡萄酿制而成的，一般带有非常浓郁的果香,一口下去，绝对让你产生在果园里漫步的幻觉。
2 绿酒在哪里生产？
哈哈哈，当然是葡萄牙。这的确是葡萄牙的骄傲。
绿酒产区北临Minho河，东南部为山区，西临大西洋。这个地区是葡萄牙生产葡萄酒最富有挑战性的产区之一，西临大海，北面没有山脉的保护，气候凉爽潮湿，年均降雨量达1200毫米。
于是，聪明的葡萄牙人动足了脑筋，创造了“绿酒”这个小妖精。
绿酒的酿造始于罗马时代，哇哦，思绪翻飞到了凯撒大帝的时代。
到1908年变成了一个有明确划界的的产区，此后在1949年的巴黎和1973年的日内瓦，绿酒分别被授予原产地证明，得到国际上普遍承认。2012年12月5日，葡萄牙的绿酒在由西班牙品酒师联盟举办的第一届全球阿尔巴利诺大赛中获得了5枚奖牌，其中包括一项大赛最高奖“阿尔巴利诺大奖”和四项金奖。在香港举办的亚洲葡萄酒大赛中获得铜奖和推荐奖。
看来，这小妖精还真不简单哪。
3 怎么喝绿酒？
绿酒的理想享用温度是6——10℃，所谓红酒配红肉，白酒配白肉，搭配的食物多为海鲜、鱼和鸡肉，略带酸涩，夏天适当冰镇以后，更多的是清冽爽口，它的酒精度通常在10度左右，适合在温暖天气中饮用。
小编在想，如果把它放到冷冻室里冻一冻，那岂不是有了葡萄酒雪糕了……
4 绿酒是如何把小编迷惑住的呢？
如果非要打个比方，那绿酒就像一位青涩的少女，虽没有红酒那样的风韵和丰富的层次感，但绝对清澈透明得宛如大西洋的海水，微微升腾的气泡就像海浪拍打礁石产生的白色浪花，不是奔涌而来的巨浪，而是情人般的爱抚，轻柔里带着一丝征服，它们在杯壁上停下了脚步，缓慢地呼吸着，张着小嘴，吐出了天地间的精华，如果足够安静，你甚至可以听得到气泡破碎的“po”声，当它们冒出水面时，触碰到空气里的温热时，猝不及防地“噗嗤”声和互相挤压的“悉悉索索”声，好不热闹，之后就是长久的静谧。
于是，小编就醉倒在了绿酒杯子里……
赶快吃一串葡萄压压惊。（徐涵）
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