镇江菜肴扬名莫桑比克

中国江苏网8月21日讯 近日，央视中文国际频道（CCTV4）《华人世界》栏目的“一味一故事”，专题报道莫桑比克首都马普托市的一家中餐馆，把一种当地特有的海鲜食材加到了豆腐羹里，做出了一道让众多食客赞不绝口的美食——“一品海参豆腐羹”。记者日前从知情者处了解到，这道创新菜出自镇江青年厨师之手。

央视报道的这家中餐馆的老板皮雪琴，其实是“镇江媳妇”。她的老公叫邓天宁，土生土长的镇江人，经商多年，2000年到莫桑比克打拼。

记者了解到，3年前邓天宁在马普托开了明元饭店，并专门从国内聘请厨师。现在饭店里的两名大厨，是来自镇江的一对表兄弟张连坤和任亚权。已服务一年多的张连坤负责采购、切配和白案，今年5月下旬才抵达的任亚权是主厨。

通过微信交谈记者了解到，以前这家饭店用的是川菜厨师，但因有的菜品太辣太麻，好多客人接受不了。后来主打镇江风味的淮扬菜，客人都能接受。别看任亚权“厨龄”不长，却喜欢钻研菜品，他把当地一种营养价值很高的野生海参——秃参，切丁添加到华人爱吃的豆腐羹中，做出的豆腐羹又滑又嫩，不仅深受当地华人喜爱，就连基本上不怎么吃海参的莫桑比克人也慕名而来。“这次播出的专题片，是随中国国家部委官员前来就餐的央视记者，感觉点的豆腐羹特别好吃，才临时决定拍摄的。”张连坤通过微信说。

除了海参豆腐羹，任亚权把镇江人爱吃的小杂鱼带到了当地。“镇江的小杂鱼用的主料是小鲫鱼、小昂刺鱼等，这里都买不到，我们就用当地的小海鱼，味道也是美美哒。”张连坤说，他们的小杂鱼同样卖得非常好，且在马普托仅此一家，客人吃了都竖大拇指。任亚权还做出了“椒盐猪手”，而此前几个厨师都没做出来，为此老板直夸任亚权的手艺好。

而他自己做的包子、春卷、汤包、馄饨、麻团、水饺等面点，也受到当地食客们的欢迎。 

责编：汤燕平